Cách chiên tàu hủ không dùng dầu mỡ

Để cái tựa đề thấy giật gân móc mắt ghê, chủ yếu HT câu view hehehe. Thật ra chuyện nó như vầy..

Tàu hủ mua về thì phải chiên mới chế biến món khác được. Không chiên đem đi nấu là ba má nó nhìn k ra luôn.HT tìm được cách chiên tàu hủ của Thy Thy chủ nhân của trang hocnauancooking.com. Thy nướng tofu thay vì chiên nó. Rất thông minh đúng k hở? HT làm theo và bingo nó k bị dầu mỡ và ăn k ngán à nha.

Cách làm nè (lỡ thấy nó quen quen thì do HT làm biếng copy từ trang cookisgreat.blogspot.com và HT cũng là chủ nhân của trang này luôn nha.

Bật lò nướng lên 350 độ F (170~180 độ C)

Step 1: để tofu lên nướng, bên dưới lót giấy parchment để khỏi rửa mâm hen (tofu tự làm nên nhìn em nó hơi xấu xí nhen)

Step 2 bỏ mâm tofu vô lò nướng nè

Step 3 nướng trong vòng 30 phút* nhe

Cứ mỗi 10p trở mấy em nó 1 lần

Lưu ý nhé:

* Thời gian nướng là phụ thuộc vào lò nướng của bạn nhe, nếu lò nóng quá thì nên nướng ít thời gian lại. Canh khi nào vỏ miếng tofu vàng thì ngưng nướng.

Đừng nướng lâu quá vỏ nó vàng phồng lên, đến lúc ăn nó hơi dai nha.

Lần đầu nướng để lâu quá nên nó dai mà..ngon hehehe

Cảm ơn Thy Thy đã chia sẽ cách làm này nhen. Cảm ơn những ct nấu ăn khác mà Thy đã chia sẽ nữa. IOU

Tự làm chao

Chao homemade sau 1 ngày đã nhìn thấy giống chao 

Năm rồi HT mua hủ chao của Taiwan mà chưa kịp ăn nó nổi hột trắng tròn tròn trong hủ chao, vẫn còn nguyên seal, nên sợ quá tụi bỏ nó rồi, tiếc là k chụp hình em nó lại. Lò mọ lên mạng tìm cách làm chao, thì tìm được ct của Ms. Angel. Cảm ơn sis đã chia sẽ ct nha sis. Tui thử làm hiện tại đang theo dõi em nó.

Xin phép chủ nhân cho mình ghi lại công thức vì sợ sau này đến lúc tìm lại k có, kinh nghiệm xương máu từ ct cinnamon rolls.

Nguyên liệu:              Tỷ lệ:  3/4 nước : 1/4 rượu

1 miếng đậu hủ, mình nhắm chừng bỏ vừa hủ thủy tinh của mình

3/4 cup nước

1/4 cup cooking wine

1 tbs muối 

2 tbs dầu mè

1 tbs ớt khô Hàn quốc

* Ủ đậu:

- Đậu hủ mua loại cứng nha, ép cho nó ráo nước. Cắt miếng nhỏ vừa gắp á. Rửa lại nước nóng khử trùng nè.

- Lót 1 miếng khăn giấy bên dưới hộp thủy tinh.

- Xếp tàu hủ lên miếng khăn giấy.

- Lấy thêm miếng khăn giấy khác đậy lên. Bọc kín bỏ vô oven có mở đèn. Đúng 2 ngày 1 đêm. Sẽ thấy miếng tàu hủ nó vàng vàng hoặc nâu nâu, đen thì bỏ đi nha nó bị nấm xấu rồi đó.

Đã lên men sau 36 tiếng 

 - Xếp tofu vô hủ, gắp cẩn thận nha, lúc này tofu nó mềm, pha nước với muối và rượi đổ vào hủ, cho ớt bột vào, sau đó cho vào 2 tbs dầu mè, lưu ý dầu mè phải phủ hết mặt nước nhé, tùy hủ bự nhỏ mà thêm dầu mè nha.

Vừa bỏ vô hủ nè

Nước mắm chay nấu từ trái khóm (thơm)

Bữa nay làm dưa món chay, lấy chay nước mắm ra xài hơi run vì sợ nó hư rồi, cũng gần nửa năm rồi chứ. Vậy mà nước mắm vẫn thơm ngon và rất chất. hí hí hí

Lúc đầu heo tui đọc công thức của amthucchay và được đo lường bằng chén. mà nhà heo tui chén nó bằng cái tô của người ta vậy đó. Nên nhờ út của tui lựa cái chén cơ bản nhất ở quê nhà đong lường dùm tui, 1 chén = 1 cup + 1/4 cup. Heo tui bắt đầu lằm nước mắm chay. Mà chỉ làm 1/2 công thức thôi, nó ra hơn 1.5 lít. Ăn gần nửa năm rồi mà còn nhiêu đây nè.

Rất cảm ơn amthucchay đã chia sẽ công thức, vì hoàn cảnh kiếm k ra đủ nguyên liệu heo tui mạn phép xin chỉnh sửa đôi chút về công thức để cho phù hợp.

Nguyên liệu

1 trái                                                             thơm to Costco -  xắt khúc để luôn lõi thơm.

1/2 cup + 1/8 cup                                          muối

2 cup + 2  x 1/4 cup                                      đường.

1/8 cup                                                          nước tương

2 lon                                                              nước dừa tươi (1 lon 400ml)

1/4  cup                                                         bột nêm chay

1/8  cup                                                         nước mầu đường

7 cup + 3/4 cup                                             nước lọc

Cách làm

- Trụng nước sôi chai lọ đựng nước mắm (khâu này quan trọng nha, để chai lọ dơ thì nước mắm sẽ hư í).Để ráo. Trong khi đó:

- Tất cả cho vô nồi nấu sôi, hớt bọt thường xuyên, nấu trong vòng  khoảng 1,5 tiếng, tắt lửa để nguội. (không vớt khóm ra liền nha, để đó cho nó ra chất tiếp)

- Vớt khóm chín ra để rổ cho ráo

- Lấy phần nước dưới lược qua giấy lọc cho sạch. (thật ra còn cặn cũng không sao, toàn là xác khớm, nó sẽ chìm xuống chai)

- Nấu sôi lại phần nước mắm vừa lọc

- Để thật nguội cho vô chai để vô tủ lạnh liền.

Lưu ý:

- Trong công thức gốc có tương cự đà để tạo mùi nước mắm, lúc làm heo tui  kiếm không có. Nhưng khi nấu đến 1,5 giờ thì nước mắm nó lại có mùi nước mắm rất đặc trưng. Nên theo heo tui nghỉ k có tương cự đà cũng k sao.

- Vì nước tương heo tui màu hơi đậm, nên thiết nghỉ lần sau k cần bỏ nước màu đường làm gì, để nó nên nước mắm nó hơi đậm.

- Nước mắm nấu theo công thức này thơm ngon và rất là vừa miệng. Nếu dùng để chế biến thì xài hơi hao à nha.

Đây là hình của bột nêm, nước dừa và chai nước tương của heo tui

Sau một thời gian, tui tìm thấy công thức nước mắm này được cô Chơn Ngọc nấu, và cô đong bằng bộ đong (cup) hụ hụ hụ. Nếu lần sau có làm heo tui sẽ k đổi 1 chén + 1 cup + 1/4 cup nữa. Chắc là nước mắm chay sẽ đậm đà hơn.

Hủ dưa món chay củ cải trắng

Good luck nha

Cải muỗng sốt dầu hào chay

Món này là món mà heo tui hay nấu khi ăn chay, vì không nhiều dầu mỡ mà nhanh nữa. Dạo này nấu ăn heo tui hay nêm bằng bộ đong, bữa nêm xong thấy ngon hợp khẩu vị nên heo tui đây ghi lai liền. Đôi khi nấu đơn giản vậy mà ngon thiệt. 

Nguyên liệu

1 pound cải muỗng

2 tbs dầu hào chay

2 tbs nước lọc

1 tbs đường

1 tép tỏi

Ít tiêu

Thực hiện

Cải chẻ đôi rửa sạch nha. Khi chẻ đôi sẽ dễ rửa mấy kẻ lá, không cần tách từng lá rửa xong nó lộn xì bùa

Bắt nồi nước lên bếp đồng thời đổ đá cục vô 1 cái thau để trong sink (tác dụng làm rau xanh rau khi luộc).

Khi nước sôi thiệt sôi bỏ cải vô rồi dùng đũa đảo đều 1 lần rồi nhắc xuống nè. Lưu ý rau mau chín lắm, đừng để lâu trên bếp bị mềm nha, với lại lát sau mình hâm rau lại bằng vs (lò vi sóng) nữa. 

Đổ rau ra rổ, đồng thời mở nước trong vòi vào thau đá cục, nhanh tay đổ rau vào thau nước đá ngâm để rau xanh và giòn

Trong khi ngâm rau ta làm sốt 1/8 cup=2 tbs nha. Bỏ 1tbs đường, 2 tbs dầu hào chay và 2 tbs nước vô trộn đều

Đập dập tép tỏi, bỏ vào nồi cho chút dầu vào phi, khi có mùi thơm thì gắp tép tỏi bỏ đi, chỉ lấy mùi không lấy xác. 

Nhẹ nhàng đổ chén sốt vào nồi, nhắc nồi ra khỏi bếp lắc nhẹ (nhớ đeo bao tay vì có thể sốt văng).

Đặt nồi lên bếp cho lửa liêu riêu 30 giây, rắc tiêu vào rồi nhắc xuống 

Vớt cải lên vắt nhẹ tay rồi xếp ra dĩa bỏ vô vi sóng quay 45 giây, đổ sốt lên măm măm thôi hehehe

Em ghi lại công thức này cho chị nè. Chúc chị thành công nhe Sammi. Hehehehe

Hình chai dầu hào chay

Ram thang gieng 2014

Món chay 1

Bí đao kho chay

Món chay rằm tháng 10/2013

Khổ qua kho tương hột

Cải chua xào ruột heo chay

Gỏi bắp chuối luộc

Lẩu chay kiểu Tàu

Cari chay

Nấm rơm kho nước tương